Tournedos de Bœuf aux Épinards et Rigatoni Recette
Générée le 30 avril 2026 à 21:39
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Tournedos de Bœuf aux Épinards et Rigatoni
(1 Portions)Ingrédients
1 | 2 tournedos de bœuf (environ 150 g chacun) |
2 | 150 g d'épinards frais |
3 | 50 g de champignons de Paris, tranchés |
4 | 100 g de rigatoni |
5 | 1 cuillère à soupe de beurre salé |
6 | 1 échalote, émincée |
7 | 1 gousse d'ail, hachée |
8 | 5 tomates cerises rouges et oranges, coupées en deux |
9 | 50 ml de crème de harissa (35%) |
10 | 20 g de Parmigiano Reggiano, râpé |
11 | Sel et poivre au goût |
12 | 1 cuillère à soupe de coriandre et persil frais, hachés |
Instructions étape par étape
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les rigatoni pendant 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.
Dans une poêle, faites fondre le beurre salé à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Incorporez les champignons tranchés et les épinards dans la poêle. Faites sauter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris et les champignons tendres. Salez et poivrez à votre goût.
Dans une autre poêle, faites cuire les tournedos pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, en ajoutant un peu de sel et de poivre.
Une fois les tournedos cuits, ajoutez la crème de harissa dans la poêle avec les épinards et les champignons. Remuez bien pour enrober le tout et réchauffez légèrement.
Ajoutez les rigatoni cuits dans la poêle avec les légumes, puis mélangez délicatement. Servez le mélange de rigatoni et d'épinards dans une assiette, placez les tournedos dessus, et garnissez de tomates cerises et de Parmigiano Reggiano râpé. Parsemez de coriandre et de persil frais.
Conseils d'experts
Pour une touche encore plus savoureuse, laissez les tournedos reposer quelques minutes après la cuisson avant de les couper.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de crème de harissa selon votre goût pour un plat plus ou moins épicé.
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