Sauerbraten Rezept
Generiert am 7. Dezember 2025 um 07:12
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Sauerbraten
(1 Portionen)Zutaten
1 | 200 g Rinderbraten (z.B. aus der Schulter) |
2 | 100 ml Rotweinessig |
3 | 200 ml Wasser |
4 | 1 Zwiebel (mittelgroß, in Scheiben) |
5 | 1 Karotte (in Scheiben) |
6 | 1 Lorbeerblatt |
7 | 3 Wacholderbeeren |
8 | 5 schwarze Pfefferkörner |
9 | 1 TL Zucker |
10 | 1 EL Öl (zum Anbraten) |
11 | 1 TL Salz |
12 | 1 TL Pfeffer |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mische in einer Schüssel den Rotweinessig, das Wasser, die Zwiebel, die Karotte, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner, den Zucker, das Salz und den Pfeffer. Gib das Rindfleisch in eine Marinade und lasse es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen (ideal sind 2-3 Tage).
Nehme das Fleisch aus der Marinade und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Erhitze das Öl in einem Topf und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es schön braun ist.
Füge die Marinade und das Gemüse zum Fleisch hinzu. Decke den Topf ab und lasse das Ganze bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Nehme das Fleisch aus dem Topf und lasse es kurz ruhen. Püriere die Sauce, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, und schmecke sie nach Belieben ab.
Profi-Tipps
Serviere den Sauerbraten mit Knödeln oder Kartoffeln und Rotkohl für ein traditionelles Gericht.
Die Marinade kann auch mit anderen Gewürzen wie Nelken oder Thymian verfeinert werden, um den Geschmack zu variieren.
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